西陣にまつわる
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FOOD

定期連載 FOOD

【山岡さんとこのビール】モザイクパンチ

ウッドミルブルワリー(京都府) モザイクパンチ     【山岡さん情報】     “ヘイジー”IPAは 最近1番流行りの“濁った”IPAです。   あらゆるビールのベース […]

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定期連載 FOOD

【山岡さんとこのビール】アマビエIPA/父の日IPA

サンクトガーレン(神奈川県) アマビエIPA/父の日IPA     【山岡さん情報】     “IPA”は、強い苦みと香りをもつ世界中で大人気のビールです。 ホップの苦みと麦芽のコ […]

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【山岡さんとこのビール】ほどなく

山岡酒店 × いわて蔵ビール ほどなく     今回はビールではなく、クラフトジンのご紹介です。   【山岡さん情報】   昨年、コロナの影響で全国の酒屋ではビールが売れ残ってしま […]

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定期連載 FOOD

【山岡さんとこのビール】ゴールデンスパークリング

松江ビアへるん(島根県) ゴールデンスパークリング     【山岡さん情報】   白ぶどうの香りがするホップ “ネルソンソーヴィン”   ビールの原材料であるホップは 「香り」 「 […]

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インタビュー FOOD

【西陣麦酒のブルワー】第4回 新しい挑戦

第4回 新しい挑戦   ー 大谷大学と一緒にビールをつくってらっしゃいますよね。   中大路 「まんまビーア」ですね。大谷大学のゼミ学習の一環で作りました。地域で昔から飲まれてる【まんま茶】で何か出来 […]

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【はる美の西陣レシピ 5月】香味野菜と胡麻油の冷奴

【胡麻油かおる】香味野菜と胡麻油の冷奴       − 今回使用する西陣の食材 −   「とようけ屋山本」さんのにがり絹ごし豆腐 と 「山中油店」さんの玉締めしぼり胡麻油 &nbs […]

FOODrecipeとようけ屋山本レシピ京都の食山中油店胡麻油西陣レシピ豆腐野菜レシピ
定期連載 FOOD

【山岡さんとこのビール】かぼすラードラー

かぼすラードラー ベアレン醸造所     【山岡さんの解説】   ドイツではこれまで色々な種類のビールが作られてきました。 どしっとしたものが多い伝統的なビールとは一線を画する「ラードラー」 […]

craftbeerFOODクラフトビールビールベアレン醸造所岩手
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【はる美の西陣レシピ 4月】菜の花ペーストのオープンサンド

第2回【ほんのり大人のお味】菜の花ペーストのオープンサンド       − 今回使用する西陣の食材 −   「晴れときどき雨、のちお野菜」さんの菜の花 と 「ル・プチメック」さんの […]

FOODrecipeレシピ京都の食春の野菜菜の花西陣レシピ野菜レシピ
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【山岡さんとこのビール】さくらペールエール 伊勢角屋麦酒

さくらペールエール 伊勢角屋麦酒     伊勢角屋麦酒 限定醸造 花酵母シリーズ さくらペールエール   東京農業大学と一緒に開発した桜の酵母のビール。 伊勢角屋麦酒の社長さんは酵母に対して […]

FOODビール伊勢角屋麦酒
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【はる美の西陣レシピ 4月】菜の花の温ミモザサラダ

第1回【食卓に春のいろどり】菜の花の温ミモザサラダ       − 今回使用する西陣の食材 − 「晴れときどき雨、のちお野菜」さんでいただいた菜の花       […]

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