第2回【ほんのり大人のお味】菜の花ペーストのオープンサンド
− 今回使用する西陣の食材 −
「晴れときどき雨、のちお野菜」さんの菜の花
と
「ル・プチメック」さんのミッシュ
4月のメイン食材は菜の花です。
今回は菜の花をペーストにしてオープンサンドをつくります。
材料をフードプロセッサーに入れて混ぜるだけ。
このペーストだけでお料理の幅がひろがります。
おいしいパンを用意して、休日のブランチをお楽しみください。
材料（２人分）
・菜の花 50g 生のまま使用します
・にんにく 50g
・カシューナッツ 50g
・岩塩 1.5g
・EXVオリーブオイル 50g
・パンドカンパーニュ 2cmくらい
・玉子 １個
・黒胡椒 適量
・お好みでハム、粉チーズなどのトッピング
1. ペーストをつくる
フードプロセッサーに、にんにく、カシューナッツ、岩塩を入れ、細かくペースト状にします。
まわりにくかったら、オリーブオイルを少し足すといいですよ。
オリーブオイルを加えてのばします。
ゴムベラで混ぜて、回してを何度か繰り返します。
そこに菜の花を加えてペースト状にしていきます。
菜の花は生のまま使用するので軽く洗って水気をとっておきましょう。
2.パンをトーストする。
トースターで2~3分。
外側カリッと内側ふわっとが理想的。
今回はライ麦が入ったミッシュというパンを使用しましたが、他のパンでも◎
3.目玉焼きをつくる。
固さはお好みで。おすすめは半熟とろとろ。
4. 菜の花ペーストを塗る
トーストしたパンに菜の花ペーストをのせます。
たっぷりと塗りましょう。
5.仕上げる
目玉焼きをのせて黒胡椒をかけます。
お好みで、ハムや粉チーズをのせてもおいしいですよ！
余った菜の花ペーストは、冷蔵庫で３週間ほど日持ちします。
上からオイルを垂らして、ペーストが空気に触れないようにしてください。
パスタのソースとして、お肉に合わせて、お楽しみいただけます。
「作ってみたよ」のご報告お待ちしております！
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お店のご紹介
ル・プチメック 今出川店
8:00~18:00 / 金土日祝日のみ営業
京都発の本格フレンチスタイルブーランジェリー。
一つ一つ丁寧につくられたパンを求めて、地元の人だけでなく遠方からも訪れるほど、大人気のお店です。
〒602-8448
京都府京都市上京区元北小路町159
晴れときどき雨、のちお野菜
大徳寺の近くの町家で販売をされています。
大原&上賀茂の農家さんのお野菜が中心。
朝に仕入れた彩り鮮やかなお野菜が揃います。
正午〜午後6時ごろまで／毎週 日曜日営業
〒603-8175 京都府京都市北区紫野下鳥田町23-1
※北大路堀川の交差点を北へ信号1つ分上がり、西へ入ってすぐ。
